糖酥鲫鱼的做法图解

材料准备：

1. 鲫鱼一条（约500克），去鳞去内脏，清洗干净，两侧斜切几刀；

2. 生姜一块，切成细丝；

3. 大蒜几瓣，拍碎切末；

4. 葱一根，切成葱花；

5. 盐、料酒、白胡椒粉适量；

6. 面粉适量；

7. 白糖、生抽、老抽、醋适量；

8. 植物油适量。

步骤一：腌制

1. 将处理好的鲫鱼放入碗中，加入盐、料酒和白胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上和鱼肚内。

2. 用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

3. 在鱼身上均匀地裹上一层薄薄的面粉。

步骤二：炸制

1. 锅中倒入足够的植物油，油温烧至六成热（约160℃）。

2. 将裹好面粉的鲫鱼放入油锅中，中小火慢炸至两面金黄酥脆。

3. 炸好后捞出沥油备用。

步骤三：调汁

1. 取一个小碗，加入白糖、生抽、老抽和醋，调匀成糖醋汁备用。

步骤四：炒香

1. 锅中留少量底油，放入生姜丝和大蒜末爆香。

2. 加入炸好的鲫鱼翻炒均匀。

步骤五：收汁

1. 倒入调好的糖醋汁，大火快速翻炒均匀。

2. 待汤汁浓稠时加入葱花增香提味。

3. 翻炒几下即可出锅装盘。

糖酥鲫鱼做法图解到此结束。这道菜外酥里嫩，甜酸适口。******过程中注意控制好油温以及火候的掌握。希望您能尝试******并享受这道美味佳肴。