什么茶叶泡下去会跳舞？这个问题听起来像是一个谜语或者******，但实际上，有一种茶叶确实有“跳舞”的说法，那就是“碧螺春”。

碧螺春是******江苏省苏州市太湖洞庭山的一种名茶，以其独特的形态和香气著称。这种茶叶在冲泡时，叶片会在水中上下翻腾，仿佛在水中“跳舞”，因此得名“碧螺春”。这种现象主要是因为碧螺春的茶叶形状细长且卷曲，叶片在热水中遇热后会发生一定的******变化，使得叶片在水中呈现出动态的美感。

除了这种视觉上的“跳舞”效果外，碧螺春还以其清香、鲜***的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。冲泡时，用80-85摄氏度的水温最为适宜，这样可以更好地保持茶叶的原味和香气。

总之，“什么茶叶泡下去会跳舞”这个问题的******是碧螺春。这种茶不仅是一种美味的饮品，更是一种视觉与味觉相结合的艺术享受。