蘑菇、香菇、菌类的做法大全

蘑菇、香菇和各种菌类是餐桌上常见的食材，它们不仅口感鲜美，而且营养丰富。******是一些蘑菇、香菇及菌类的美味做法，让你轻松做出一道道美味佳肴。

### 1. 蘑菇炒肉片

**材料**：瘦猪肉200克，鲜蘑菇200克，葱姜适量，生抽、料酒、盐、糖少许。

**做法**：

1. 瘦猪肉切薄片，用生抽、料酒腌制15分钟。

2. 蘑菇洗净切片。

3. 热锅凉油，先下肉片翻炒至变色。

4. 加入葱姜继续翻炒出香味。

5. 放入蘑菇片，加少许盐和糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。

### 2. 香菇炖鸡

**材料**：鸡腿肉500克，干香菇10朵（提前泡发），姜片几片，料酒、生抽适量。

**做法**：

1. 鸡腿肉切块，用料酒和生抽腌制30分钟。

2. 干香菇泡发后切块。

3. 锅中加水烧开后放入鸡块焯水去血沫。

4. 另起锅加油烧热后加入姜片爆香。

5. 放入鸡块翻炒至表面微黄。

6. 加入香菇和足够的水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖至鸡肉熟烂即可。

### 3. 香菇滑蛋

**材料**：鸡蛋4个，鲜香菇150克（切丁），葱花适量。

**做法**：

1. 鸡蛋打入碗中加入少许盐打散备用。

2. 香菇丁用热水焯一下捞出沥干水分。

3. 锅中放油烧热后先下香菇丁快速翻炒出香味。

4. 倒入打好的鸡蛋液轻轻搅拌均匀。

5. 待鸡蛋凝固时撒上葱花即可出锅。

### 4. 蘑菇炖******

**材料**：北******一块（约300克），鲜蘑菇200克（切片），盐适量。

**做法**：

1.