凉拌干蛤蜊肉的做法

材料：

- 干蛤蜊肉 200克

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 香菜 适量

- 香油 1茶匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 少许

- 醋 1茶匙

- 辣椒油（可选）适量

步骤：

1. 将干蛤蜊肉用清水浸泡2小时，期间换水2次，直至水清澈，去除泥沙。

2. 泡发好的蛤蜊肉放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片，大火煮开后转中小火煮约15分钟至蛤蜊开口。

3. 煮好的蛤蜊肉捞出沥干水分，去掉没有开口的蛤蜊肉。

4. 蒜瓣剁成蒜末，香菜切碎备用。

5. 在碗中调入生抽、老抽、白糖、醋和香油，搅拌均匀成调味汁。

6. 将煮好的蛤蜊肉放入大碗中，加入蒜末和香菜碎，淋上调好的调味汁。

7. 最后根据个人口味可以加入适量的辣椒油提味。

8. 拌匀后即可食用。

小贴士：

- 泡发干蛤蜊时要多次换水清洗，以去除泥沙。

- 煮蛤蜊时要确保彻底煮熟，避免未煮熟的蛤蜊有安全隐患。

- 调味汁中的生抽和老抽可根据个人口味调整比例。