鲜香菇闷鸡是一道色香味俱佳的家常菜，鸡肉鲜嫩，香菇香味浓郁，口感极佳。******介绍如何******这道美味的鲜香菇闷鸡。

### 准备材料

- 鲜香菇：200克

- 鸡腿肉：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：3瓣

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙（可选）

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 清水：适量

### ******步骤

#### 1. 准备食材

首先将鸡腿肉清洗干净，切成块状。鲜香菇洗净后切成片，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

#### 2. 鸡肉焯水

将切好的鸡腿肉放入锅中，加入足够的清水和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟。捞出鸡肉用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

#### 3. 炒香配料

锅中倒入适量油，油热后加入姜片、蒜瓣和大葱段炒香。

#### 4. 加入鸡肉翻炒

将焯好水的鸡肉加入锅中翻炒至表面微黄。

#### 5. 加入调料和香菇继续翻炒

加入生抽、老抽（如果使用）、料酒、白糖继续翻炒均匀。

#### 6. 加入香菇和水焖煮

将切好的香菇片加入锅中，再加入适量的清水（水量以没过鸡肉为宜），大火烧开后转小火慢炖约20分钟至鸡肉熟透、汤汁浓稠。

#### 7. 调味出锅

根据个人口味调整盐量后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使成品更加干净。

- 炒香配料时要充分炒出香味。

- 香菇要最后加入，并且炖煮时间不宜过长，以免失去口感。

- 根据个人口味可以适当调整调料的比例。

按照以上步骤操作，一道美味的鲜香菇闷鸡就完成了。这道