清蒸皖鱼做法大全集

清蒸皖鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美、清淡著称。皖鱼，又名黄姑鱼、白姑鱼，肉质细嫩，味道鲜美。****将详细介绍几种清蒸皖鱼的做法。

### 一、清蒸白姑鱼

#### 材料

- 新鲜皖鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 青红椒丝少许

- 蒸鱼豉油适量

- 香葱适量

- 食用油适量

#### 做法

1. 皖鱼洗净后，在两侧各划几刀，以便入味。

2. 在鱼身上均匀撒上少许盐，腌制10分钟。

3. 蒸锅中加水烧开，放入铺好姜片的盘子，将腌好的皖鱼放入盘中。

4. 大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。

5. 取出后去掉姜片，撒上青红椒丝和香葱。

6. 热锅冷油，淋在鱼身上。

7. 最后淋上适量的蒸鱼豉油即可。

### 二、清蒸白姑鱼配酸菜

#### 材料

- 新鲜皖鱼一条（约500克）

- 酸菜适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 青红椒丝少许

- 蒸鱼豉油适量

- 香葱适量

#### 做法

1. 皖鱼处理干净后，在两侧各划几刀。

2. 将酸菜切碎，与蒜末混合均匀。

3. 在盘底铺上一层酸菜蒜末混合物。

4. 将腌好的皖鱼放在上面。

5. 蒸锅水开后放入盘子，大火蒸8-10分钟。

6. 取出后去掉姜片和酸菜蒜末混合物，撒上青红椒丝和香葱。

7. 热锅冷油淋在上面。

8. 淋上适量的蒸鱼豉油即可。

### 三、清蒸白姑鱼配柠檬汁

#### 材料

- 新鲜皖鱼一条（约500克）

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