沧州到江西上饶的高铁时刻表显示，目前每日有两趟高速列车往返于这两个城市之间。具体车次和发车时间如下：

1. G1678次列车：从沧州站出发时间为07:48，到达上饶站的时间为12:23，全程运行时间约为4小时35分钟。

2. G1680次列车：从上饶站出发时间为19:05，到达沧州站的时间为23:50，全程运行时间约为4小时45分钟。

以上信息仅供参考，具体车次和时刻可能会有所调整，请以铁路部门****发布的信息为准。乘客在出行前务必查询最新的列车时刻表，并提前购票以确保顺利出行。