辣椒杂的做法多种多样，可以根据个人口味选择不同的做法。****介绍几种常见的做法。

### 1. 辣椒杂炒肉

#### 材料

- 猪肉（瘦）200克

- 辣椒（红、尖）300克

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 鸡精少许

- 油适量

#### 做法

1. 将猪肉切成薄片，用生抽、老抽、少许盐和鸡精腌制15分钟。

2. 辣椒洗净去蒂，切成丝。

3. 热锅冷油，先下入腌制好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

5. 加入辣椒丝翻炒至变软。

6. 加入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀。

7. 最后根据口味调整盐分，加入鸡精调味即可出锅。

### 2. 辣椒杂****

#### 材料

- 嫩****1块

- 辣椒（红、尖）200克

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 鸡精少许

- 油适量

#### 做法

1. ****切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 辣椒洗净去蒂切块。

3. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香。

4. 加入辣椒块翻炒至出香味。

5. 加入****块，轻轻翻动使****均匀裹上辣椒的香味。

6. 加入生抽和少许盐调味，小火慢炖几分钟让味道更加融合。

7. 最后撒上鸡精调味即可出锅。

### 3. 辣椒杂拌凉菜

#### 材料

- 青红椒各半斤（根据个人喜好选择）

- 黄瓜半根或根据个人喜好选择其他蔬菜如胡萝卜丝等

- 蒜末适量

- 香醋或米醋适量

- 生抽或酱油适量

-