醉排骨的家常做法

材料准备：

- 排骨500克

- 葱2根

- 姜1块

- 大蒜3瓣

- 料酒2汤匙（30毫升）

- 醋1汤匙（15毫升）

- 白糖1茶匙（5克）

- 生抽1汤匙（15毫升）

- 盐适量

- 水淀粉适量

- 花生油适量

步骤详解：

1. **排骨处理**：将排骨斩成小段，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **腌制排骨**：将排骨放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟。

3. **准备调料**：葱切段，姜切片，大蒜拍碎。将醋、白糖、生抽和少许水调成醉汁备用。

4. **炸制排骨**：锅中倒入足够的花生油，油温升至六成热时，下入腌制好的排骨炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

5. **炒香调料**：锅中留少量油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。

6. **烹调醉汁**：倒入调好的醉汁，煮沸后加入炸好的排骨翻炒均匀。

7. **勾芡收汁**：根据个人口味可适当勾芡，使汤汁浓稠后即可出锅装盘。

8. **上桌享用**：将炒好的醉排骨盛出装盘，撒上葱花点缀即可上桌享用。

小贴士：

- 排骨在炸之前要充分沥干水分。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 烹饪过程中可根据个人口味调整调料比例。

- 勾芡时注意不要过厚或过稀。

这样一道色香味俱佳的家常版醉排骨就完成了！