咸菜，作为一种常见的腌制食品，以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。在赞美咸菜好吃的成语中，我们可以找到不少生动形象的表达方式。

首先，“脍炙人口”一词常用来形容美味的食物广受人们欢迎。将咸菜比作“脍炙人口”的美味，既突出了其口感的绝佳，也体现了它在人们心中的地位。

其次，“入口生津”这个成语形象地描绘了咸菜入口时带来的清新感。食用咸菜时，那种由咸中带鲜、脆**可口的味道，确实能让人感到津液四溢，心情愉悦。

再者，“回味无穷”用来形容食物的味道不仅美妙而且持久。咸菜的独特风味在口中留下长久的回味，让人在品味之后仍能感受到那份满足与愉悦。

最后，“甘之如饴”虽然原意是指对辛苦工作或艰难生活的甘愿承受，但在这里用来形容咸菜的味道也十分贴切。咸菜的味道虽不是甜美的甘露，但其独特的风味却如同甜美的糖浆一般令人难以忘怀。

综上所述，通过这些赞美咸菜好吃的成语，我们可以感受到人们对这种传统美食的喜爱之情。无论是脍炙人口、入口生津、回味无穷还是甘之如饴，都表达了人们对咸菜味道的深深喜爱和赞赏。