酸菜豆米丸子汤的做法

材料准备：

- 酸菜：200克

- 豆米：100克

- 猪肉馅：200克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 胡椒粉：适量

- 水淀粉：适量

步骤一：

1. 将酸菜洗净，切成细丝，用清水浸泡30分钟去除酸味，然后挤干水分备用。

2. 豆米提前用水泡软，洗净备用。

3. 猪肉馅中加入切好的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，顺时针搅拌均匀。

步骤二：

1. 取适量的肉馅，在手中揉成小丸子。

2. 锅中加入足够的水，大火烧开后放入丸子煮至浮起。

3. 加入酸菜丝和豆米，继续煮至丸子熟透。

步骤三：

1. 根据个人口味加入适量的盐调味。

2. 用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

3. 出锅前撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的猪肉馅****丸子口感更佳。

2. 煮丸子时水要开后下锅，并保持大火煮沸，避免丸子散开。

3. 根据个人喜好可以适当调整酸菜和豆米的比例。