茄子炖鸡肉的家常做法

材料：

- 鸡**肉 200克

- 茄子 2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 葱 1根

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 少许

- 鸡精 少许

- 植物油 适量

步骤：

1. 鸡**肉切块，用料酒、少许盐腌制10分钟；茄子洗净去蒂，切成滚刀块；大蒜、生姜切片，葱切段备用。

2. 热锅凉油，将茄子块放入锅中煎至两面微黄后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入大蒜片、生姜片爆香。

4. 加入鸡**肉块翻炒至变色。

5. 加入煎好的茄子块，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水（没过食材），加入生抽、少许白糖调味。

7. 大火烧开后转小火慢炖约20分钟，直到鸡肉熟透茄子软烂。

8. 最后撒上葱段，根据口味加盐和鸡精调味即可出锅。

小贴士：

- 煎茄子时可以加少许盐，这样可以防止茄子出水。

- 慢炖过程中要保持小火，避免汤汁过于浓稠影响口感。