鱼白的做法大全集

鱼白，又称鱼脑、鱼髓，是鱼类头部的一种软组织，富含蛋白质和胶原蛋白，口感细腻滑嫩。****为大家分享几种鱼白的美味做法。

一、清蒸鱼白

材料：

- 鱼白 200克

- 姜片 5片

- 葱段 2根

- 盐 适量

- 酱油 1汤匙

- 香油 少许

做法：

1. 鱼白清洗干净，切成薄片。

2. 在盘中铺上姜片和葱段。

3. 将鱼白放在姜片和葱段上。

4. 大火蒸约5分钟至熟透。

5. 撒上适量盐，淋上酱油和香油即可。

二、鱼白****汤

材料：

- 鱼白 100克

- **** 100克

- 鸡蛋 1个

- 姜丝 少许

- 盐 适量

做法：

1. ****切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加水烧开，放入****和姜丝。

3. 水开后加入鱼白煮至熟透。

4. 最后加入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌使其凝固成蛋花。

5. 加入适量盐调味即可。

三、鱼白炒青菜

材料：

- 鱼白 150克

- 青菜（如小白菜）200克

- 大蒜末 1汤匙

- 盐 适量

做法：

1. 鱼白清洗干净，切成小块；青菜洗净切段。

2. 热锅加油烧热，放入大蒜末爆香。

3. 加入青菜快速翻炒至断生。

4. 加入鱼白继续翻炒均匀。

5. 最后加入适量盐调味即可出锅。

四、鱼脑冻

材料：

- 鱼脑（即鱼白）200克

- 清水 500毫升

- 盐 适量

做法：

1. 将清洗干净的鱼脑放入清水中浸泡30分钟去腥味。

2. 捞出沥干水分后切成小块。