东北茄盒辣椒盒的做法

东北菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。今天，就来分享一道东北家常菜——茄盒辣椒盒的做法。这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合家庭烹饪。

### 材料准备

- 长条茄子 2根

- 猪肉末 200克

- 青红椒各1个

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、鸡精

### ****步骤

#### 第一步：准备食材

1. **茄子处理**：将茄子洗净后切成厚约1****的片，每两片之间用刀轻轻切开，但不要切断。

2. **猪肉处理**：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. **青红椒处理**：青红椒去籽切丝备用。

#### 第二步：****馅料

1. **调馅**：将大葱切碎，姜蒜切末，与腌好的猪肉末混合均匀。

2. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，少许盐和糖提味，再加入适量的鸡精增加鲜味。搅拌均匀后备用。

#### 第三步：****茄盒

1. **填馅**：将调好的肉馅填入切好的茄子片中。

2. **封口**：用牙签轻轻封住开口处。

#### 第四步：煎制

1. **裹淀粉**：将茄盒均匀裹上一层薄薄的淀粉。

2. **煎制**：锅中倒入适量油，油温五成热时放入茄盒，小火慢煎至两面金黄即可捞出沥油。

#### 第五步：炒辣椒丝

1. **炒辣椒丝**：锅中留底油，放入青红椒丝快速翻炒至断生。

2. **调味出锅**：加入适量的盐调味后出锅备用。

#### 第六步：组合装盘

1. 将煎好的茄盒摆放在盘中。

2. 撒上炒好的青红椒丝作为装饰即可。