包菜炒胡萝卜是一道简单又营养的家常菜。******这道菜时，首先需要准备新鲜的包菜和胡萝卜。包菜要选择叶片厚实、颜色鲜绿的，而胡萝卜则要挑选表皮光滑、颜色鲜艳的。

首先，将包菜洗净后切成细丝，胡萝卜削皮后切成细丝或薄片。切好后将这两种食材分别放入碗中备用。

接下来是炒制的过程。先将锅烧热，加入适量的食用油，油温五成热时放入切好的胡萝卜丝翻炒几下，让其稍微变软。接着加入包菜丝继续翻炒，根据个人口味可以适当加入一些盐和鸡精调味。炒至包菜变得稍微软烂但仍保持一定的脆度时即可出锅。

这道简单的包菜炒胡萝卜不仅色彩鲜艳、口感丰富，而且富含维生素和矿物质，是一道非常适合日常食用的******菜肴。