干锅油焖大虾的做法大全家常做法

材料准备：

- 新鲜大虾若干

- 干辣椒适量

- 蒜瓣数颗

- 姜片几片

- 葱白一段

- 花生油适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

步骤一：处理大虾

1. 将大虾洗净，剪去须脚，背部剪开去除肠线。

2. 用料酒、少许盐和胡椒粉腌制15分钟。

步骤二：准备辅料

1. 干辣椒切段，蒜瓣拍碎，姜切片，葱白切段备用。

步骤三：烹饪过程

1. 热锅凉油，油温五成热时下入大虾，炸至变红捞出沥油。

2. 锅中留底油，下入干辣椒、蒜末、姜片、葱白爆香。

3. 加入炸好的大虾翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽调色，再加入少许白糖提鲜。

5. 最后加入适量的水（或高汤），大火烧开后转小火慢炖几分钟让味道充分融合。

6. 收汁至浓稠即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炸虾时火不宜过大，以免外焦里生。

2. 炒制过程中可根据个人口味调整辣度和咸淡。

3. 可以根据喜好加入其他配料如青红椒等增加风味。

这样一道色香味俱全的干锅油焖大虾就完成了。家人围坐一起享受美食的同时也能增进彼此之间的情感交流。