酱油草鱼的做法

材料：

- 草鱼一条（约1.5公斤）

- 生姜几片

- 大葱一段

- 青红椒各一个

- 大蒜几瓣

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. **草鱼处理**：将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身上切几刀，以便入味。用厨房纸巾吸干鱼身上的水分。

2. **腌制**：在鱼身上均匀地抹上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

3. **煎鱼**：锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的草鱼，中火煎至两面金黄。

4. **炒香调料**：将锅中的油倒出一部分，留底油，加入切好的生姜、大葱段、大蒜片和豆瓣酱，小火炒出香味。

5. **调味**：加入生抽、老抽调色，再加入适量的水（没过鱼身），放入白糖提鲜。

6. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖约10分钟，让汤汁充分渗入鱼肉中。

7. **加入蔬菜**：放入切好的青红椒丝，继续炖煮2分钟左右。

8. **收汁**：开大火收汁至浓稠状态，使汤汁更加浓郁美味。

9. **出锅装盘**：将炖好的草鱼连同汤汁一起盛出装盘即可享用。

小贴士：

- 腌制时盐和料酒可以增加鱼肉的鲜美。

- 煎鱼时要控制好火候，避免外焦里生。

- 加入蔬菜可以增加菜品的色彩和口感。

- 最后收汁时要注意观察以免糊锅。