茄子夹肉沫家常简单做法

材料准备：

- 茄子 2根

- 猪肉末 100克

- 青椒 1个（可选）

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 鸡精或味精 少许（可选）

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. **茄子处理**：将茄子洗净，切成厚约1******的片，然后在每片上切十字刀口，但不要切断底部，保持其完整性。这样可以方便夹入肉馅。

2. **调制肉馅**：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、少许白糖和鸡精（如果使用），搅拌均匀后腌制5分钟。青椒洗净切丝备用。

3. **夹入肉馅**：取一片茄子，用勺子将调好的肉馅填入十字刀口中，尽量填满但不要溢出。

4. **炒制**：锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子夹肉沫，先煎至两面金黄。注意不要翻动太多次，以免茄子碎裂。

5. **调味**：在锅中加入蒜末和姜末炒香后，再加入适量的水（没过茄子的一半即可），然后加入生抽、老抽、盐调味。烧开后转小火慢炖约5分钟。

6. **勾芡收汁**：待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀使茄子和肉沫都裹上一层薄薄的芡汁。

7. **出锅装盘**：最后撒上青椒丝点缀增色增香，即可出锅装盘享用。

这道茄子夹肉沫不仅色香味俱佳，而且******过程简单快捷。无论是家庭聚餐还是日常下厨都非常合适。