酱香肥牛饭做法

材料准备：

- 肥牛片：200克

- 米饭：2碗

- 青红椒：各1个

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 花生油：适量

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 糖：1茶匙

- 酱油膏（豆瓣酱）：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

步骤一：

1. 将青红椒洗净，去籽后切成丝；大葱切段；生姜、大蒜切末。

2. 肥牛片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：

1. 锅中加入花生油，油热后放入生姜末和大蒜末炒香。

2. 加入酱油膏（豆瓣酱）翻炒出红油。

3. 放入肥牛片快速翻炒至变色。

步骤三：

1. 加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水（约半碗），大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠。

2. 加入青红椒丝继续翻炒均匀。

步骤四：

1. 将煮好的肥牛连同汤汁一起倒在煮好的米饭上。

2. 撒上大葱段，轻轻拌匀即可。

小贴士：

- 炒肥牛时要快火快炒，避免肉质变老。

- 根据个人口味调整酱油膏（豆瓣酱）的用量，喜欢更辣一些的可以适当增加。

- 淋在米饭上的肥牛汤汁要充分拌匀，让每一粒米饭都浸透酱香。

这样一道色香味俱全的酱香肥牛饭就做好了。