肉末茄子饭的家常做法

材料准备：

- 茄子 2根

- 米饭 适量

- 肉末 100克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青红椒 各半个（可选）

- 葱 1根

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许（可选）

- 鸡精/味精 少许（可选）

- 植物油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的水分和涩味。

2. 大蒜、生姜切末，青红椒切丁，葱切段备用。

3. 锅中加水烧开，放入茄子焯水约2分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅冷油，加入肉末翻炒至变色。

5. 加入大蒜末、生姜末继续翻炒出香味。

6. 加入茄子翻炒均匀，加入适量的盐、生抽调味。

7. 如果喜欢颜色更深一些的茄子，可以加入少许老抽调色。

8. 加入青红椒丁翻炒均匀。

9. 最后加入米饭和葱段，用铲子将米饭与肉末茄子充分混合均匀。

10. 根据口味可以撒上一些鸡精或味精提鲜。

11. 翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 焯水后的茄子更容易入味且口感更佳。

- 米饭最好提前煮好放凉再用，这样不会让菜肴过于湿润。

- 可以根据个人口味调整调料的用量。

一道色香味俱全的肉末茄子饭就做好了。