剁辣椒鱼的做法

材料：

- 鲜鱼一条（约500克）

- 剁辣椒适量

- 姜片几片

- 蒜瓣几瓣

- 葱段适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，方便入味。将鱼身两面均匀撒上盐，腌制15分钟。

2. 姜片、蒜瓣切末，葱切段备用。

3. 取一小碗，加入剁辣椒、姜末、蒜末、葱段和料酒，搅拌均匀。

4. 将腌制好的鱼放入蒸盘中，撒上一部分剁辣椒混合料。

5. 锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

6. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁。在鱼身上均匀铺上剩余的剁辣椒混合料。

7. 锅中倒入适量食用油烧热，浇在剁辣椒混合料上，让香味充分散发。

8. 最后撒上葱花点缀即可享用。

这样一道美味的剁辣椒鱼就做好了。这道菜色香味俱全，辣而不燥，非常适合喜欢辣味的朋友尝试。