重庆菜谱家常菜做法大全有图窍门

在重庆，家常菜是餐桌上的常客，不仅味道丰富，而且******方法简单易学。今天，我们就来分享几道重庆家常菜的做法，让你轻松掌握地道的重庆风味。

### 1. 麻婆******

**材料**：嫩******1块、牛肉末50克、豆瓣酱2大勺、蒜末、姜末各1小勺、葱花适量、花椒粉1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、水淀粉适量。

**做法**：

1. ******切块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 锅中放油，加入牛肉末炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、蒜末和姜末炒出红油。

4. 倒入适量水，加入生抽和料酒调味。

5. 加入******煮开后用水淀粉勾芡。

6. 出锅前撒上花椒粉和葱花即可。

### 2. 水煮肉片

**材料**：猪里脊肉300克、豆芽100克、干辣椒若干、花椒适量、葱姜蒜各适量。

**做法**：

1. 里脊肉切薄片，用料酒、生抽和少许淀粉腌制。

2. 豆芽焯水备用。

3. 锅中放油，加入干辣椒和花椒炒香。

4. 加入葱姜蒜末炒出香味。

5. 倒入腌好的肉片快速翻炒至变色。

6. 加入豆芽快速翻炒均匀。

7. 出锅前撒上葱花即可。

### 3. 鱼香肉丝

**材料**：猪里脊肉200克、******适量、胡萝卜半根。

**做法**：

1. 里脊肉切丝，用料酒、生抽和少许淀粉腌制。

2. ******泡发后切丝；胡萝卜切丝备用。

3. 锅中放油，加入肉丝快速翻炒至变色。

4. 加入胡萝卜丝和******丝继续翻炒均匀。

5. 调制鱼香汁（生抽2大勺、糖1大勺、醋2大勺），倒入锅中快速翻炒均匀即可。

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