干煎小鲳鱼的家常做法

材料准备：

- 新鲜小鲳鱼500克

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣几颗

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 料酒适量

- 食用油适量

做法步骤：

1. **处理鲳鱼**：首先将小鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切几刀，方便入味。接着用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

2. **腌制**：将处理好的鲳鱼放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，抓匀后腌制15分钟，让鱼肉更加入味。

3. **准备辅料**：生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

4. **煎制**：锅中倒入足够的食用油，油热后放入腌制好的小鲳鱼，中火慢煎。先煎一面至金******再翻面继续煎另一面。煎至两面金黄即可出锅备用。

5. **炒香调料**：锅中留底油，放入生姜片、大葱段和蒜瓣炒香。

6. **回锅烹调**：将煎好的小鲳鱼放回锅中，加入适量的水（刚好没过鱼身），大火烧开后转中小火慢炖几分钟让汤汁略微收浓。

7. **调味出锅**：根据个人口味可适当调整盐分和其他调料（如生抽、老抽等），待汤汁浓稠后即可关火出锅装盘。

8. **摆盘装饰**：可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜点缀一下。

这样一道美味的干煎小鲳鱼就完成了。这道菜色香味俱全，外皮酥脆内里鲜嫩多汁，非常适合家庭聚餐时享用。