油焖孔虾的做法

材料准备：

- 孔虾（也称作对虾、明虾）：500克

- 生姜：3片

- 大蒜：4瓣

- 青红椒：各1个

- 葱：1根

- 花生油：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

做法步骤：

1. 将孔虾清洗干净，去除头部的沙袋，剪去须脚，用刀背轻轻拍打几下使其松软。

2. 生姜切片，大蒜拍碎切末，青红椒切丝，葱切段备用。

3. 锅中加入足够的花生油，烧至六成热时放入孔虾，炸至表皮微黄后捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入生姜片和大蒜末爆香。

5. 放入炸好的孔虾翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖和料酒调味。

7. 倒入适量的水，水量没过孔虾即可。

8. 大火烧开后转中小火慢炖约5分钟，使孔虾入味。

9. 最后加入青红椒丝和葱段快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 炸孔虾时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

- 炒制过程中要保持中小火慢炖，以保证孔虾的口感鲜嫩。

这样一道色香味俱佳的油焖孔虾就完成了。