八宝辣子酱的家常做法

材料准备：

- 红辣椒 300克

- 葱 2根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 花生 50克

- 干辣椒 10个

- 青椒 1个

- 芝麻 1大勺

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 生抽 1大勺

- 老抽 半大勺

步骤一：将红辣椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成小段；葱切段，姜切片，大蒜拍碎；花生提前浸泡半小时后晾干，用烤箱或炒锅烤至微黄；干辣椒剪成小段。

步骤二：锅中加入适量食用油，先下入葱段、姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒段翻炒出香味。

步骤三：将红辣椒和青椒倒入锅中，大火快速翻炒至断生。

步骤四：加入烤好的花生和少许盐、白糖调味，继续翻炒均匀。

步骤五：最后撒上芝麻，淋上生抽和老抽调色增香，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 红辣椒根据个人口味选择辣度。

2. 翻炒过程中火候不宜过大，以免食材糊底。

3. 加入生抽和老抽时注意控制用量，避免颜色过深影响口感。

4. 可以根据个人喜好添加其他蔬菜如洋葱、胡萝卜等增加口感层次。