托盘戚风蛋糕做法

材料：

- 低筋面粉 100克

- 鸡蛋 5个

- 细砂糖 80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）

- 植物油 50毫升

- 牛*** 50毫升

- 柠檬汁几滴（或者白醋几滴）

- 白糖适量（撒在蛋糕表面）

步骤：

1. **准备材料**：将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放在两个干净无水无油的容器中。将牛***和植物油混合均匀备用。

2. **预热烤箱**：将烤箱预热至150℃。

3. **打发蛋白**：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现粗泡后，分三次加入60克细砂糖，继续打发至干性发泡状态（提起打蛋器能拉出直立的小尖角）。

4. **搅拌蛋黄糊**：在另一个容器中，将蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅体积膨胀。然后加入牛***和植物油的混合液，搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状态。

5. **混合蛋白与蛋黄糊**：取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，继续用切拌的方式翻拌均匀，直至看不到明显的蛋白霜块。

6. **倒入模具**：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的托盘中（可以使用6寸或8寸的圆形托盘），轻轻震动几下以去除大气泡。

7. **烘烤**：将托盘放入预热好的烤箱中层，以150℃烘烤约45分钟。可以用牙签******蛋糕中心测试是否熟透（牙签干净无粘连即可）。

8. **冷却脱模**：出炉后让蛋糕在托盘中冷却10分钟，然后小心地脱模，并完全冷却后撒上适量白糖作为装饰。

9. **享用美味**：切片后即可享用这款口感细腻、蓬松柔软的托盘戚风