川菜腐竹的做法大全家常

腐竹作为一道传统的豆制品，口感独特，深受人们喜爱。在川菜中，腐竹更是有着不可替代的地位。今天就为大家分享几道家常的川菜腐竹做法，让你在家也能轻松享受到美味。

### 1. 麻辣腐竹

**材料**：腐竹、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、生抽、老抽、糖、盐

**做法**：

1. 腐竹提前泡发，切成段。

2. 锅中加水烧开，放入泡好的腐竹焯水，捞出沥干。

3. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒香。

4. 加入蒜末和姜末炒出香味。

5. 放入腐竹快速翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽调色，再加入适量的水烧开。

7. 调入糖和盐调味，烧至汤汁浓稠即可出锅。

### 2. 腐竹炒肉丝

**材料**：瘦猪肉丝、腐竹、青椒、红椒、葱姜蒜

**做法**：

1. 腐竹提前泡发，切段；青红椒切丝；葱姜蒜切末。

2. 瘦猪肉丝用料酒、生抽腌制片刻。

3. 锅中加油烧热，下入肉丝快速翻炒至变色后盛出。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。

5. 加入青红椒丝快速翻炒几下。

6. 放入泡好的腐竹继续翻炒均匀。

7. 最后加入炒好的肉丝，调入适量的盐和鸡精调味即可。

### 3. 腐竹烧鸡

**材料**：鸡腿肉或鸡***肉、腐竹、生姜片、大葱段

**做法**：

1. 鸡腿肉或鸡***肉切块，用料酒和少许盐腌制片刻；腐竹提前泡发切段。

2. 锅中加水烧开后放入鸡块焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

3. 另起锅加油热后放入生姜片和大葱段爆香。

4. 放入焯好水