煎饼鱼头做法

材料：

- 鱼头 1个（约500克）

- 煎饼 2张

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 大蒜 3瓣

- 花椒 少许

- 干辣椒 少许

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

做法：

1. **准备材料**：鱼头洗净，从中间切开，分成两半；葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

2. **腌制鱼头**：在鱼头上撒上适量的盐、生抽和少许料酒，腌制10分钟。

3. **煎鱼头**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼头，中火煎至两面金黄。

4. **炒香调料**：锅中留底油，放入花椒和干辣椒爆香，再加入葱段、姜片和大蒜炒出香味。

5. **调味炖煮**：加入适量的水（没过鱼头），调入生抽、白糖和少许盐调味。大火烧开后转小火慢炖15分钟。

6. **煎饼铺底**：在另一个平底锅中将煎饼稍微加热一下，铺在盘子底部。

7. **装盘**：将炖好的鱼头连同汤汁一起倒在煎饼上。

8. **装饰与享用**：撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。

这样一道美味的煎饼鱼头就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭******的佳肴。