芹菜炒卤牛肉的做法

材料准备：

- 牛肉 300克

- 芹菜 200克

- 姜片 适量

- 蒜片 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 鸡精 少许

- 油 适量

步骤一：牛肉处理

1. 牛肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、少许糖和少量盐腌制15分钟。

2. 芹菜洗净，切成段。

步骤二：卤牛肉

1. 锅中加入足够的水，放入牛肉片，大火煮开后撇去浮沫。

2. 加入姜片和蒜片，转小火慢炖至牛肉变软。

3. 加入少许盐调味，待牛肉完全炖熟后捞出备用。

步骤三：炒芹菜

1. 另起锅加油，油热后加入芹菜段翻炒至变软。

2. 加入少许盐调味，继续翻炒均匀。

步骤四：混合炒制

1. 将卤好的牛肉片加入到炒好的芹菜中。

2. 加入适量的生抽和少许鸡精调味。

3. 快速翻炒均匀，让牛肉和芹菜充分融合味道。

4. 炒至芹菜和牛肉都热透即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉选择肥瘦相间的部位会更加美味。

2. 炖煮时保持小火可以让牛肉更加入味且保持嫩滑。

3. 炒芹菜时火候不宜过大，以免芹菜过快失去水分变得过干。

这样一道色香味俱佳的芹菜炒卤牛肉就做好了。