干的小鱼炸了之后非常美味，首先需要准备一些干的小鱼，最好选择新鲜且干燥的，这样炸出来的鱼片更加酥脆。接着将小鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。为了使炸的小鱼更加美味，可以准备一些调料，如盐、胡椒粉、五香粉等，均匀地撒在小鱼上进行腌制，腌制时间根据个人喜好而定。

接下来是炸制的过程。首先将锅中倒入足够的油，油温控制在150℃左右时放入小鱼。小火慢炸可以让小鱼均匀受热，避免外焦里生。当小鱼的颜色变得金黄酥脆时即可捞出沥油。如果喜欢更酥脆的口感，可以再次复炸1-2分钟。

最后一步是调味。将炸好的小鱼放入碗中，撒上适量的辣椒粉、孜然粉或者蒜蓉等调味品增加风味。轻轻拌匀后即可食用。

这样的干小鱼炸制方法简单易行，不仅保留了小鱼原有的鲜美味道，还增添了几分独特的风味。无论是作为下酒菜还是零食都非常合适。