西红柿上面开始发黑，可能是由多种原因造成的。首先，这种现象可能是因为西红柿表面受到了机械损伤。当西红柿在采摘、运输或储存过程中受到碰撞或挤压，其表面可能会出现黑斑。这种损伤通常发生在西红柿的皮下组织，但外部可见。

其次，发黑也可能是因为西红柿暴露在高温或阳光直射下。长时间的高温和强烈光照会导致西红柿表面产生氧化反应，从而形成黑色斑点。这种情况通常发生在未完全******的西红柿上。

此外，西红柿上出现黑色斑点还可能与病害有关。例如，一种名为“黑星病”的真菌******害会导致果实表面出现黑色斑点。这种病害通常在潮湿的环境中更容易发生，尤其是在多雨季节。

为了防止西红柿表面发黑，可以采取以下措施：选择适当的储存条件，避免过度挤压和碰撞；合理安排采收时间，并在储存前确保果实已经充分******；保持适宜的环境温度和湿度；及时处理发现的病害问题。

通过采取上述措施，可以有效减少西红柿表面发黑的情况发生，保证果实的质量和口感。