芹菜爆炒杏鲍菇是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括芹菜和杏鲍菇。这道菜不仅色彩丰富，而且口感独特，营养丰富。******，我们就一起来学习一下这道菜的做法。

### 材料

- 杏鲍菇 200克

- 芹菜 200克

- 大蒜 3瓣

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

### 做法步骤

1. **准备材料**：首先将杏鲍菇洗净后切成片；芹菜洗净后切成段；大蒜剥皮切片。

2. **焯水处理**：将芹菜段放入沸水中焯水约1分钟，捞出后沥干水分备用。这样做可以去除芹菜中的部分草酸，使口感更加鲜嫩。

3. **炒制杏鲍菇**：锅中加入适量食用油，油热后加入杏鲍菇片翻炒至表面微黄，然后盛出备用。

4. **爆香大蒜**：锅中留底油，加入大蒜片爆香。

5. **合炒食材**：接着加入焯好的芹菜段和之前炒好的杏鲍菇片，快速翻炒均匀。

6. **调味出锅**：加入生抽调味，根据个人口味加适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 焯水时时间不宜过长，以免影响芹菜的口感。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。

- 可以根据个人喜好调整生抽和盐的比例。

这样一道美味的芹菜爆炒杏鲍菇就做好了。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。希望你能喜欢这道家常小炒！