虾皮丸子的做法

材料：

- 面粉 200克

- 虾皮 50克

- 鸡蛋 1个

- 盐 适量

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤一：准备材料。将虾皮洗净，用清水浸泡10分钟，然后沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

步骤二：和面。将面粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，一边加一边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒面约15分钟。

步骤三：调制馅料。将泡好的虾皮切成小段，与搅拌好的鸡蛋液混合均匀。

步骤四：******丸子。将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，然后用刀切成小块。取一块面团，包入适量的虾皮鸡蛋馅料，捏紧收口后搓圆。

步骤五：油炸丸子。锅中倒入足够的植物油，加热至六成热时（约180℃），放入包好的丸子。用中小火慢慢炸至金******即可捞出沥油。

步骤六：出锅装盘。将炸好的虾皮丸子装盘，可撒上一些葱花或者香菜作为点缀。

小贴士：

- 和面时根据面粉吸水性不同适当调整水量。

- 炸丸子时要控制好油温，避免外焦里生。

- 可以根据个人口味添加其他调料或蔬菜来丰富馅料的味道和营养。

这样一份美味的虾皮丸子就完成了，可以搭配粥或者面条一起享用。