重庆青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大家的喜爱。******，我们就来一起学习一下这道美味佳肴的家常做法。

### 材料准备

- 猪里脊肉 200克

- 青椒 2个

- 大葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 花生油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 少许

### ******步骤

1. **准备材料**：猪里脊肉切成细丝，青椒洗净去籽切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。

2. **腌制肉丝**：将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. **炒制肉丝**：锅中倒入适量花生油，油热后下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. **炒青椒**：锅中留底油，放入葱段、姜蒜末爆香后加入青椒丝翻炒至断生。

5. **混合炒制**：将炒好的肉丝重新倒入锅中与青椒一起快速翻炒均匀。

6. **调味出锅**：最后根据个人口味加入少许盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

- 肉丝在腌制时加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。

- 炒肉丝时火候要快而猛，这样可以使肉质保持鲜嫩。

- 青椒可以根据个人口味选择颜色和大小，但尽量选择新鲜的青椒以保证口感和营养。

按照上述步骤操作，你就可以在家轻松做出一道美味的重庆青椒肉丝了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常下厨的好选择。