红烧鸡肉土豆的家常做法窍门

红烧鸡肉土豆是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是冬季温暖餐桌的佳肴。******分享一下******这道菜的小窍门，让你轻松在家也能做出美味的红烧鸡肉土豆。

### 准备材料

- 鸡肉：500克

- 土豆：2个

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 蒜瓣：3瓣

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

### ******步骤

#### 1. 鸡肉处理

首先将鸡肉切成块状，用清水冲洗干净后，放入锅中加入足够的水，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮约5分钟捞出沥干水分备用。

#### 2. 土豆去皮切块

将土豆去皮后切成滚刀块，用清水浸泡10分钟去除多余的淀粉。

#### 3. 炒香调料

锅中倒入适量的油，油热后加入切好的生姜、大葱段、蒜瓣、八角和香叶翻炒出香味。

#### 4. 红烧鸡肉

将处理好的鸡肉倒入锅中翻炒至表面微黄，然后加入生抽和老抽上色。

#### 5. 加入调料和水

接着加入足够的热水（没过鸡肉），再加入适量的糖、盐调味。大火烧开后转小火慢炖约20分钟至鸡肉软烂入味。

#### 6. 加入土豆块

在鸡肉快炖好时，将土豆块捞出沥干水分后加入锅中与鸡肉一起炖煮。

#### 7. 收汁出锅

待土豆软烂时，根据个人口味调整盐量，并收汁至浓稠即可出锅装盘。

### 小窍门

1. **焯水去腥**：先将鸡肉焯水可以去除血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。

2. **调味顺序**：先放生抽上色再放老抽