咖喱基围虾的做法

材料准备：

- 基围虾 500克

- 咖喱粉 2大勺

- 洋葱 1个

- 蒜末 1大勺

- 姜末 1小勺

- 青红椒 各1个（可选）

- 植物油 适量

- 盐 少许

- 水淀粉 适量

做法步骤：

1. **基围虾处理**：将基围虾去壳，去除虾线，清洗干净后沥干水分。如果喜欢，可以将基围虾背部切开，方便入味。

2. **洋葱切片**：洋葱去皮后切成薄片，青红椒洗净后切成条状备用。

3. **炒制调料**：锅中倒入适量植物油，油热后加入洋葱片、蒜末和姜末翻炒至香味四溢。

4. **加入咖喱粉**：待洋葱变软后加入咖喱粉，翻炒均匀，使咖喱粉充分释放香味。

5. **下入基围虾**：将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至表面变色。

6. **加水炖煮**：加入适量的水（没过基围虾即可），大火烧开后转小火慢炖5分钟左右，让基围虾充分吸收咖喱的味道。

7. **调味与勾芡**：根据个人口味加入少许盐调味。最后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠即可出锅。

8. **装盘装饰**：将炖好的咖喱基围虾盛出装盘，可以撒上一些青红椒条作为装饰，增加色彩和风味。

这样一道美味的咖喱基围虾就完成了。这道菜色泽金黄诱人，口感鲜美多汁，非常适合搭配米饭享用。