土豆面香菇炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富。以下是详细的做法步骤。

### 材料准备

- 猪肉：200克

- 土豆：1个

- 香菇：5朵

- 青红椒：各1个（可选）

- 葱姜蒜：适量

- 盐、生抽、老抽、糖、鸡精或味精：适量

### 做法步骤

#### 1. 准备食材

- 猪肉切成薄片，用少许盐、生抽和少量水抓匀腌制15分钟。

- 土豆去皮切片，用清水浸泡去除多余淀粉。

- 香菇泡发后切片，青红椒洗净切丝备用。

- 葱切段，姜蒜切末。

#### 2. 炒制猪肉

- 锅中放油烧热，加入腌好的猪肉快速翻炒至变色。

- 加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。

#### 3. 加入土豆和香菇

- 将土豆片和香菇片加入锅中，翻炒均匀。

- 加入适量的水（没过食材即可），盖上锅盖焖煮5分钟左右。

#### 4. 最后调味

- 打开锅盖，加入青红椒丝快速翻炒几下。

- 根据个人口味加入盐、生抽、老抽调色调味。

- 最后撒上少许鸡精或味精提鲜。

#### 5. 出锅装盘

- 翻炒均匀后即可出锅装盘。

### 小贴士

1. 土豆提前浸泡可以去除多余的淀粉，使口感更佳。

2. 炒肉时火要大一些，这样可以使肉质更加鲜嫩。

3. 根据个人口味调整调料用量。

这道土豆面香菇炒肉不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。