香菇肉卤做法

材料准备：

- 猪肉末：300克

- 干香菇：10朵

- 姜末：1小勺

- 蒜末：1小勺

- 生抽：2大勺

- 老抽：1大勺

- 料酒：2大勺

- 糖：1小勺

- 盐：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 水淀粉：适量

步骤详解：

1. 干香菇提前用温水泡发，泡发后洗净，切成小丁备用。

2. 锅中加入适量的油，油热后下入姜末和蒜末爆香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色，再加入干香菇丁继续翻炒均匀。

4. 倒入料酒去腥，随后加入生抽、老抽调色，再加入适量的水（没过肉和香菇即可）。

5. 大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，期间可根据口味加盐调味。

6. 最后用水淀粉勾芡，撒上少许鸡精或鸡粉提鲜即可出锅。

小贴士：

- 选择新鲜的干香菇可以保证肉卤的鲜美口感。

- 慢炖过程中注意观察汤汁情况，避免烧干。

- 根据个人口味可适当调整调料用量。