黑豆香菇焖猪蹄的做法

材料准备：

- 猪蹄 500克

- 黑豆 100克

- 香菇 50克

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

步骤一：猪蹄处理

猪蹄清洗干净后，放入锅中，加入足够的水和几片姜，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约10分钟，捞出用清水冲洗干净。

步骤二：香菇处理

香菇提前泡发，洗净后切成小块备用。

步骤三：黑豆处理

黑豆提前浸泡4小时以上，去除杂质后冲洗干净。

步骤四：炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖小火慢慢炒至融化呈琥珀色，倒入猪蹄快速翻炒均匀上色。

步骤五：调味与焖煮

将炒好的猪蹄、姜片、蒜瓣、生抽、老抽、料酒和足够的清水（没过食材）一同放入砂锅或炖锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

步骤六：加入黑豆和香菇继续焖煮

在猪蹄炖至软烂时，加入事先准备好的黑豆和香菇块，继续用小火慢炖30分钟左右，直至汤汁浓稠、食材入味。

步骤七：收汁出锅

根据个人口味调整咸淡后，开大火收汁至汤汁粘稠即可关火出锅。

这样一道色香味俱全的黑豆香菇焖猪蹄就做好了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美。