潮汕芥蓝炒牛肉的做法

材料准备：

- 牛肉：300克

- 芥蓝：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：1小块

- 蒜苗：2根（可选）

- 青红椒：各半个（可选）

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤一：

1. 牛肉清洗干净，切成薄片或条状，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 芥蓝择洗干净，切成小段。大蒜切片，生姜切丝，蒜苗和青红椒切段备用。

步骤二：

1. 热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。

2. 锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香。

3. 加入芥蓝快速翻炒至断生。

4. 将炒好的牛肉重新倒入锅中与芥蓝一起翻炒均匀。

步骤三：

1. 根据个人口味加入适量的盐调味。

2. 如果喜欢口感更丰富的话，可以加入蒜苗和青红椒段继续翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1. 牛肉腌制时加入少许食用油可以使牛肉更加嫩滑。

2. 炒牛肉时火候要快，保持肉质的鲜嫩。

3. 芥蓝不要炒太久，以免失去脆嫩口感。

一道色香味俱全的潮汕芥蓝炒牛肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感独特，非常适合喜欢尝试新口味的朋友。