黄鳝洋葱炒饭

材料准备：

- 黄鳝 200克

- 洋葱 1个

- 米饭 2碗

- 葱 1根

- 姜 1小块

- 蒜 3瓣

- 酱油 1大勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 黄鳝清洗干净，切段，用盐水浸泡10分钟，去除黏液。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 洋葱洗净切丝；葱切段；姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，放入黄鳝段，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入洋葱丝翻炒至软。

5. 加入煎好的黄鳝段，翻炒均匀。

6. 倒入米饭，加入酱油、盐调味，快速翻炒均匀。

7. 最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 煎黄鳝时要控制好火候，避免外焦里生。

- 炒饭时火候要大一些，这样可以使米饭粒粒分明。

- 根据个人口味可以适当调整盐和酱油的用量。

这道黄鳝洋葱炒饭不仅色香味俱佳，而且营养丰富。黄鳝富含蛋白质和多种维生素矿物质，洋葱则能增加菜肴的风味。希望你能喜欢这道美味佳肴！