酒米打窝钓鲫鱼的发窝时间因环境和条件的不同而有所差异。通常情况下，使用酒米作为窝料打窝后，鲫鱼会在15分钟到30分钟左右开始聚集，但具体时间还需根据实际情况判断。

在使用酒米打窝时，首先需要选择合适的地点。鲫鱼偏好水质较为清澈、水草丰富的地方，因此选择靠近水草或者有遮蔽物的地方作为打窝点会更加合适。其次，将酒米均匀撒在选定的位置，注意不要撒得太散或太集中，以免影响其他鱼类的觅食。

发窝时间受多种因素影响，包括水温、水质、天气等。例如，在温暖的天气下，鱼儿的新陈代谢加快，对食物的反应也会更快；而在寒冷的天气里，则可能需要更长的时间才能吸引到鱼儿。此外，水质也会影响发窝的速度，清澈的水体中鱼类对食物的敏感度较高。

因此，在使用酒米打窝钓鲫鱼时，除了选择合适的地点和方法外，还需要耐心等待，并根据实际情况调整策略。如果长时间没有鱼儿上钩，可以适当调整打窝点或更换其他类型的饵料来提高钓鱼成功率。