野菜虾仁韭菜饺子的做法

材料准备：

- 鲜虾仁：200克

- 韭菜：200克

- 野菜：150克（如菠菜、荠菜等）

- 面粉：500克

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 花椒油：适量

- 香油：适量

******步骤：

1. **处理食材**：

- 将鲜虾仁洗净，去掉虾线，切成小丁。

- 韭菜洗净，切成细末。

- 野菜洗净，去掉根部和老叶，切成小段。如果是菠菜或荠菜等易出水的蔬菜，可以先焯水去生味。

2. **调馅**：

- 在一个大碗中，将切好的鲜虾仁、韭菜和野菜混合。

- 加入适量的盐、生抽、蒜末、姜末、花椒油和香油，搅拌均匀。根据个人口味可以适当调整调料的比例。

3. **和面**：

- 将面粉过筛后放入盆中，加入适量的温水（约300毫升），边加水边用筷子搅拌成絮状。

- 揉成光滑的面团后盖上湿布醒发约30分钟。

4. **擀皮包馅**：

- 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

- 取一张饺子皮放在手心，放入适量调好的馅料，对折捏紧边缘封口。

5. **煮饺子**：

- 锅中加水烧开后放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。

- 待水再次沸腾后加入一碗冷水（约150毫升），重复此动作三次直至饺子浮起且皮熟透即可捞出。

6. **享用**：

- 可以搭配自己喜欢的蘸料食用，如醋、酱油等。

这样一份美味的野菜虾仁韭菜饺子就完成了。不仅营养丰富，而且口感鲜美多汁。适合家庭聚会或是节日时与家人朋友一起享用。