香芋焖排骨的简单做法

材料准备：

- 排骨500克

- 香芋1个

- 生姜几片

- 大葱1根

- 蒜瓣几瓣

- 生抽、老抽各适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 料酒适量

步骤一：排骨处理

1. 排骨洗净，斩成小段，用清水浸泡约30分钟，去除血水。

2. 排骨放入锅中，加入足够的水和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。

3. 捞出排骨沥干水分备用。

步骤二：香芋处理

1. 香芋去皮，切成与排骨大小相近的块状。

2. 准备一些生姜、大葱和蒜瓣切片备用。

步骤三：炒制香芋和排骨

1. 热锅冷油，先下入香芋块翻炒至表面微黄。

2. 加入排骨翻炒均匀，使排骨表面略微变色。

3. 加入适量的生抽、老抽调色，加入少许白糖提鲜。

步骤四：加水焖煮

1. 加入足够的热水（没过食材），加入料酒、剩余的生姜、大葱和蒜片。

2. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟至排骨软烂。

3. 根据口味加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

步骤五：出锅装盘

1. 将香芋焖排骨盛出装盘。

2. 可以撒上一些葱花作为点缀。

小贴士：

- 为了使香芋更加入味，可以在炖煮过程中多次翻动食材。

- 根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例。