黑椒土豆排骨的做法大全集

在众多家常菜中，黑椒土豆排骨以其独特的风味和丰富的营养，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱全，既有排骨的鲜美，又有土豆的香糯，再配上浓郁的黑胡椒酱汁，让人回味无穷。接下来，让我们一起探索如何******这道美味佳肴。

### 材料准备

- 排骨：500克

- 土豆：2个

- 胡萝卜：1根（可选）

- 黑胡椒粒：适量

- 蒜末：适量

- 生姜：几片

- 老抽、生抽：各适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 水淀粉：适量

### ******步骤

#### 1. 准备材料

首先将排骨洗净后切成小段，用清水浸泡30分钟去除血水。土豆去皮切块，胡萝卜也切成小块备用。

#### 2. 焯水处理

锅中加入足够的水，放入排骨和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，再煮约5分钟至排骨变色即可捞出沥干水分。

#### 3. 炒制调料

锅中加入少量油，放入蒜末和黑胡椒粒炒香。接着加入适量的老抽和生抽调色调味。

#### 4. 烹饪过程

将焯好水的排骨倒入锅中翻炒均匀上色。然后加入足够的热水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖约30分钟至排骨软烂。

#### 5. 加入土豆与胡萝卜

在炖煮排骨的过程中，将切好的土豆块和胡萝卜块加入锅中继续炖煮约20分钟至土豆软糯。

#### 6. 收汁调味

最后根据个人口味调整盐分，并加入少许白糖提鲜。待汤汁浓稠时用水淀粉勾芡收汁即可出锅。

### 小贴士

1. 排骨焯水可以去除腥味。

2. 土豆与胡萝卜需最后加入以保持其口感。

3. 勾芡时注意不要过稠以免影响口感。

4. 可根据个人喜好调整黑胡椒的用量。

通过以上步骤，一道美味可口的黑椒土豆排骨就完成啦