吐司紫米面包的做法

材料准备：

- 紫米：100克

- 高筋面粉：250克

- 细砂糖：30克

- 盐：3克

- 干酵母：5克

- 水：140毫升

- 黄油：25克

步骤一：紫米处理

1. 将紫米提前浸泡4小时以上，使其充分吸水。

2. 将泡好的紫米放入锅中，加入适量的水，煮至软烂。

3. 煮好的紫米用搅拌机打成细腻的紫米泥。

步骤二：和面

1. 将高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母混合均匀。

2. 加入煮好的紫米泥和水，揉成光滑的面团。

3. 加入黄油，继续揉至面团光滑且有弹性。

步骤三：发酵

1. 将揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

步骤四：整形与二次发酵

1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。

2. 将面团分割成若干小剂子，滚圆后静置松弛15分钟。

3. 将松弛后的面团擀成椭圆形，卷起后放入吐司模具中进行二次发酵。

步骤五：烘烤

1. 发酵至模具八分满时，在表面刷一层薄薄的蛋液（可选）。

2. 预热烤箱至170℃，将吐司模具放入烤箱中层，烘烤约35-40分钟。

3. 表面金黄即可出炉。

步骤六：冷却与脱模

1. 出炉后立即脱模，在冷却架上自然冷却至室温。

小贴士：

- 紫米泥的浓稠度可根据个人喜好调整。

- 发酵过程中保持环境温暖湿润有助于更好地发酵。

- 烘烤时间和温度根据自家烤箱实际情况适当调整。