冻鳕鱼的做法

材料：

- 新鲜鳕鱼一块

- 生姜几片

- 葱一根

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 酱油少许

步骤：

1. 将冻鳕鱼从冰箱取出，放置室温下解冻。解冻过程中，尽量避免水浸泡，以免影响口感。

2. 鳕鱼解冻后，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。去除鱼鳞和内脏，切片或切块，根据个人喜好调整大小。

3. 准备调料：生姜切片，葱切段。将盐、白胡椒粉和少许酱油混合备用。

4. 烧一锅热水，加入几片生姜和葱段去腥。水开后将鳕鱼放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

5. 另起锅加油烧热，加入姜片和葱段爆香。然后加入焯好的鳕鱼快速翻炒均匀。

6. 加入事先准备的调料，快速翻炒均匀使鳕鱼表面裹上调料。

7. 炒至鳕鱼表面微干即可出锅装盘。

小贴士：

- 解冻时不要直接用刀切割解冻，以免破坏肉质纤维。

- 焯水时间不宜过长，以免影响肉质的鲜嫩口感。

- 炒制时火候不宜过大，以免外焦里生。