炖油炸茄子的家常做法

材料：

- 长条茄子 2根

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 豆瓣酱 1大勺

- 生抽 1大勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 面粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成条状，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 在面粉中加入少量水调成面糊，将茄子条裹上面糊。

3. 锅中倒入足够的油，油温五成热时，放入裹好面糊的茄子条，小火慢炸至金******捞出沥油。

4. 另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末爆香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、糖、盐调味。

6. 加入炸好的茄子条翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

7. 最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 茄子切好后用盐腌制可以去除多余的水分和涩味。

- 炸茄子时要控制好火候，避免外焦里生。

- 炒制调料时先炒豆瓣酱可以更好地释放香味。