场地平整定额在山东省市政工程中是一项重要的施工内容，其具体实施过程中涉及到的起运距用工是衡量和计算该工程量的重要依据之一。在进行场地平整作业时，起运距用工是指从材料堆放点或取土点到平整场地的运输距离所产生的劳动力消耗。这一用工量的计算直接影响到整个工程的成本控制和进度安排。

根据山东省现行的市政工程定额标准，场地平整中的起运距用工是按照不同的运输距离段进行分档计取的。具体而言，起运距用工通常分为短距离、中距离和长距离三档，每一档都有相应的工日定额标准。例如，短距离运输可能指的是100米以内的运输距离，中距离运输为100米至500米之间，而长距离运输则指超过500米的运输距离。这些不同档次的起运距用工定额是基于实际施工经验和技术要求制定的，旨在确保施工质量和效率。

在实际应用中，施工方需要根据具体的施工现场情况来确定合理的起运距，并据此申请相应的用工量。同时，在编制预算和投标报价时，也必须严格按照定额标准来计算起运距用工的数量，以确保工程成本的真实性和合理性。

总之，场地平整中的起运距用工是市政工程施工过程中一个不可忽视的因素。正确理解和应用这一概念对于提高施工效率、控制成本具有重要意义。