肉家常菜谱大全做法

一、红烧肉

材料：

五花肉500克，生姜几片，大葱一段，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，八角2颗，香叶2片。

做法：

1. 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥。

2. 热锅冷油下入冰糖炒至融化呈琥珀色。

3. 加入五花肉翻炒至上色。

4. 加入生姜、大葱、料酒、老抽、生抽和足够的水。

5. 放入八角和香叶。

6. 大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂即可。

二、回锅肉

材料：

五花肉300克，青椒1个，红椒1个，蒜苗几根，豆瓣酱适量，豆豉适量，生抽适量，糖少许。

做法：

1. 五花肉煮熟后切成薄片。

2. 青椒、红椒和蒜苗切段备用。

3. 热锅冷油下入五花肉片煸炒出油。

4. 加入豆瓣酱和豆豉继续煸炒出香味。

5. 放入青椒、红椒和蒜苗快速翻炒均匀。

6. 加入生抽和少许糖调味即可出锅。

三、辣子鸡

材料：

鸡腿肉400克，干辣椒若干，花椒一小把，生姜几片，大蒜几瓣，料酒适量。

做法：

1. 鸡腿肉切块用料酒腌制片刻。

2. 热锅冷油下入花椒和干辣椒炸香。

3. 加入生姜和大蒜继续煸炒出香味。

4. 放入鸡腿肉快速翻炒至变色。

5. 炒至鸡肉熟透后加入盐调味即可出锅。

四、鱼香肉丝

材料：

猪里脊肉200克，******适量（提前泡发），胡萝卜一根（切丝），青椒一个（切丝），葱姜蒜末各少许。

做法：

1. 里脊肉切丝用料酒、盐腌制片刻。

2. 热锅冷油下入葱姜蒜末爆香。

3. 加入泡发好的******丝和胡萝卜丝